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  • 肠子,脑子,厨子 : 人类与食物的演化关系

    《肠子,脑子,厨子 : 人类与食物的演化关系》电子书下载

    在令人眼花缭乱的食谱和饮食文化背后,是不是隐藏着一种有关食物的本能,一种全人类共有的味觉体验?有没有一种“食物理论”决定着我们会选哪些东西来吃,决定我们认为吃多少才算饱,决定我们爱吃什么零食?神经人类学家约翰•艾伦觉得有。在这本书里,他探索了味觉的演化基础,以及共同的认知基础何以衍生出世界各地纷繁复杂的饮食文化。人类食用的植物和动物种类非常广泛,但与其他杂食动物不同,我们吃饭时用到的不只有舌与胃,还有脑。味蕾能够体现人类的自然史,我们是独一无二的超级杂食者。这本书的素材来自食物历史、厨师、人类学家和神经科学家,艾伦先是描绘了我们最原始的祖先的食谱,探索了烹饪在大脑演化中的作用,随后将笔锋转向当代吃货关心的一系列问题。书中探究了对食物的厌恶与喜好、给食物加上“好”和“坏”标签的强迫性需要、健康食物金字塔的膳食偏差,还对吃这件事进行了跨文化比较。例如,为了解释为什么全世界的人都喜欢吃酥脆的食物,艾伦先是考察了人类的近亲食用昆虫的习惯。他还提示,咬碎酥脆食品的声音可以丰富感官体验,避免吃饭时的乏味。另外,对健康不利的油炸食品却会让我们获得犯错般的快感。事关吃喝,决定味觉的绝不是单一因素。如果说语言反映了人脑独特的高级智慧,食物在此方面也毫不逊色。这是一本能够让人思考的书,让大家能更深刻地认识人和食物的关系,更明白我们为什么要吃、吃什么以及怎么吃,并更深入了解我们的过去,同时思考人类的将来。 &nbsp; <span style="font-size:13.3333px;"> 作者简介: <p style="text-indent:2em;color:#111111;font-family:Helvetica, Arial, sans-serif;font-size:13px;background-color:#FFFFFF;"> 约翰•S.艾伦(John S. Allen) 美国南加州大学“栋赛夫认知神经科学成像中心”和“脑与创造力研究所”的神经人类学家。艾伦在加州大学伯克利分校完成本科和研究生学业,在奥克兰大学人类学系担任教职的数年间,他曾于日本、巴布亚新几内亚、帕劳群岛和新西兰进行心理生理学和神经分裂症演化的田野调查。1998年,艾伦开始跟随安东尼奥•达马西奥夫妇领导的认知科学研究组开展人类神经解剖学研究。 <p style="text-indent:2em;color:#111111;font-family:Helvetica, Arial, sans-serif;font-size:13px;background-color:#FFFFFF;"> 陶凌寅 文学硕士,科普、科幻译者。毕业于北京语言大学对外汉语研究中心,研究方向为第二语言习得,对心理学、神经科学亦有兴趣,现为科幻图书编辑,居于北京。 目录: <span style="font-size:13px;color:#111111;font-family:Helvetica, Arial, sans-serif;background-color:#FFFFFF;">第一章 酥脆 酥脆之源:昆虫 酥脆之源:植物 酥脆之源:熟食 咀嚼中的脑 嘎嘣脆 “酥脆”这个词儿 干脆的小结 第二章 双足、大头、小脸的超级杂食猿类 栖于树,食于树 脑与肉 高能耗的大脑 “以鱼补脑”假说 从杂食到超级杂食 农业与超级杂食动物 摩登原始人 第三章 食物与感官的脑 味觉文化 味觉原理 赏味的脑 痛并快乐着:吃辣椒 味觉的遗传变异 食物高潮 静心品尝 第四章 多吃点,少吃点 当然想要多吃一点 从肠胃到大脑 脑结构与体脂肪 脑功能与体脂肪 进食成瘾 厌食成瘾 节食与脑 第五章 关于食物的记忆 记忆的海马 海马、进食与开胃小菜 进食、记忆与遗忘 工作记忆与烹饪 关于未来的记忆 记忆的盛宴 第六章 好食物、坏食物 火鸡与食火鸡 这是披萨吗?头脑中的类别与分类过程 饮食结构为什么要有名字或者形状? 好与坏 脑海中的菜单 第七章 食物与创造之旅 创造力的演化有何用处? 创造力与脑 创造性的厨房氛围 另一个创造性厨房 选择去创造 第八章 心智理论与食物理论 心智理论 食物理论

    05-22 [科技] 浏览:790

  • 十问:霍金沉思录

    《十问:霍金沉思录》电子书下载

    物理学家史蒂芬•霍金最后的著作《十问:霍金沉思录》,这本书涉及他对科学与社会所面临的大问题的思考,包括“人类是否会一直在地球上生存下去?(可能不会)”“时间旅行是否可能?(仍无法排除可能性)”等;还有对诸如地球面临的严重威胁、“超人”种群以及外太空是否存在智慧生命、人类是否应该去开拓太空殖民地等问题进行的最后预测,这些预测饱含了霍金对人类未来深深的忧思。 作者简介: 史蒂芬·霍金,1942年1月8日出生于英国牛津,是现代最伟大的物理学家之一,霍金是剑桥大学的卢卡斯数学教授,获得了包括总统自由勋章在内的众多奖项和荣誉。著有《时间简史》《果壳中的宇宙》《大设计》《黑洞不是黑的》等书,2018年3月14日,霍金去世,长眠于西敏寺大教堂,与牛顿和达尔文为邻。 <div> </div>

    05-22 [科技] 浏览:889

  • 细菌世界历险记

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    《细菌世界历险记》一直以来,科学都以一种神秘的、拒人于千里之外的姿态高高在上,令普通老百姓和小读者们望而却步。不管科学的世界有多么精彩,似乎都是曲高和寡,少了观众的掌声。 在日常生活中,你是否也曾有这样的思考: 大人们天天耳提面命,饭前便后要洗手,防止病从口入。那么,细菌到底是什么东西呢?它住在哪里?有兄弟姐妹吗?为什么吃了细菌就会生病呢? 在我们的身体内部,到底有多少菌众在谋生?它们生活得好不好呢? 赤橙黄绿青蓝紫的斑斓世界,你知道在患色盲病的人眼中又是怎样一番风景吗? 人元宝似的耳朵,是如何听到声音的?人类失去耳朵,世界将会怎样? 古有勾践卧薪尝胆,今有学子十年寒窗,说的都是吃苦。那么,从科学的角度讲,吃苦和成功的人生之间到底有怎样的关系呢? 在土壤里播下一粒粒的种,何以会长出葱茏的绿和满目的繁花似锦?以及人类取之不尽、用之不竭的粮食? 笑是最好的化妆品。笑能促进人的身体健康,笑有不同的类型,笑于我们人类益处多多。这些,你都知道吗? 还有,让人谈之色变的毒菌战争是怎么一回事?它真的有那么恐怖吗? 为什么生命能生生不息?为什么人一过了青春期,便不再茁壮成长,而是一天天地衰老下去呢? 翻开这本书,你再也无须绞尽脑汁,百思不得其解。高士其爷爷会带你进入一个科学世界,为你一一做出解答。 在这本书中,高士其爷爷彻底揭去了科学神秘的面纱。他用拟人化的手法,通俗易懂的语言,将深奥、神秘的科学讲得形象生动,明白晓畅。他以其诗人的情怀和极具人性化的笔触,为读者展现了一个精妙的科学世界,让读者在与其零距离接触的同时,又能沐浴文学的清辉,乐享知识的滋养。 用读童话的心情读这本书吧,你一定获益良多! 作者简介: 高士其(1905~1988),福建福州人,生物学家,化学家,科普作家。本选集所收录作品由科学小品文和科普童话诗两部分构成,这些作品多作于20世纪30至50年代初期,一直受到广大少年儿童的喜爱。科学小品文,以《菌儿自传》为代表,揭示了自然界中微生物的奥秘,阐述了防病、治病、讲卫生的主题;科普童话诗则以浅易优美的诗体,让读者在审美愉悦中了解有关大自然的科学知识。本书使用的是人民文学出版社2002年5月版。

    05-22 [科技] 浏览:859

  • 病菌简史

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    《病菌简史》本书深入浅出地介绍了病毒、细菌的发现史及多场重大传染病对社会的影响,回溯了疫苗和抗生素的发展道路,同时采用故事与插画相结合的方式,将17种由病毒、细菌引起的常见传染病的病原特征、主要症状、传播途径及防控知识娓娓道来,旨在提高青少年对传染病的预防意识和能力,让他们用更科学的方法远离疾病、健康成长。书中既涉及与病毒、细菌和传染病相关的知识,也涉及科学精神、科学家故事等内容,通过展现人类与传染病斗争过程中的曲折,赞扬人类的求知精神,培养青少年对科学思想、科学方法的信任感。 作者简介: 张文宏,复旦大学附属华山医院感染科主任,教授、博士生导师,复旦大学上海医学院内科学系主任,兼任上海抗新冠肺炎临床救治专家组组长,中华医学会感染病学分会常委兼秘书长,中华预防医学会感染性疾病防控分会副主任委员,中国医师协会内科医师分会副会长,上海市医学会感染病学分会前主任委员,上海市医师协会感染科医师分会创会会长,《中华传染病杂志》总编辑,《微生物与感染》执行主编,国际医学期刊 Emerging Microbes &amp; Infections 副主编。荣获第二届全国创新争先奖、“上海工匠”称号、“上海市领军人才”称号。带领华山医院感染科连续九年在全国专科排行榜名列前茅。

    05-22 [科技] 浏览:802

  • 猎药师:发现新药的人

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    世界第一场麻醉手术竟是为了拔牙?曾席卷欧洲、造成大量人口死亡的霍乱病菌如何被消灭?小儿麻痹症与食用精制糖有关系吗?口服避孕药的成功研发对社会、政治产生了怎样深刻的影响?这是一个神奇、冒险,却足以改变世界的职业。从史前时代开始,深受寄生虫困扰的祖先们,就尝试咀嚼树根或叶子以减轻病痛,他们是*古老的猎药师。直到19世纪,人们才首次以比较科学的方式发现了药物。这本书的作者是一位有着35年职业经验的老猎药师,他笔下记录的,是一群凭借直觉、毅力和运气发现真理的猎药师,以及他们寻找新药的坎坷旅程。麻醉药、抗生素、胰岛素、避孕药、抗抑郁药……每一种新药的问世,都有着猎药师们不为人知的艰辛付出,他们将自己暴露在已知或未知的危险中,在不计其数的化合物中反复筛选、试错,才让治疗疾病、挽救生命成为可能。 作者简介: 唐纳德·R·基尔希(Donald R. Kirsch) 博士,有35年药物研发经验,拥有24项与药物有关的专利,撰写了50篇论文,一直是著名期刊的评论员,曾在惠氏(Wyeth)、氨基氰(Cyanamid)、施贵宝(Squibb)和威尔士制药(Cambria Pharmaceuticals)等公司担任领导、研究团队主管和首席科学家,目前在哈佛进修学校教授药物研发。他目前居住在马萨诸塞州的贝德福德。 奥吉·奥加斯(Ogi Ogas) 哲学博士,专业的科学作家。《十亿个邪恶想法》(A Billion Wicked Thoughts)和《收缩》(Shrinks)的合著者,曾在《华尔街日报》(Wall Street Journal)、《波士顿环球报》(Boston Globe)、《连线》(Wired)、《魅力》(Glamour)、《种子》(Seed)、《今日心理学》(Psychology Today)发表过文章。 <div> </div>

    05-22 [科技] 浏览:782

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